Ce qui les différencie des autres Encore aujourd’hui, elles ont conservé leur formule déjeuner dîner ainsi que leur philosophie en tant que restaurateur qui est: «On aime mieux en faire moins mais le faire bien! ». Le restaurant est donc ouvert toute la semaine de 5h à 14h pour déjeuner et pour dîner. Pour les déjeuners, elles ont élaboré une formule abordable du 5 à 8 du matin, qui offre aux lève-tôt un menu déjeuner spécial à des prix alléchants et qui change toutes les semaines. Leur spécialité du matin est, à l’unanimité de leur clientèle, le jambon braisé effiloché.